恐ろしく切れる包丁のおすすめ3選!切れ味抜群でプロも使う商品を紹介

恐ろしく切れる包丁暮らし生活

皆さんは、毎日の料理をする際に包丁を使いますよね。

では、料理をするのに包丁の切れ味を気にしたことはありますか?

切れ味が悪いと食材が切りにくくて、刃先が滑って危ない思いをしたりなんてこともあるのではないでしょうか。

包丁は、切れ味がよい方が、食材もきれいに切れるし安全に使うことができるのです。

そこで、今回は「恐ろしく切れる包丁」について考えてみたいと思います。

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恐ろしく切れる包丁の特徴

恐ろしく切れる包丁
ざっくりとした結論を言うと、包丁の切れ味は鋼の硬さで決まります。つまり、恐ろしく切れる包丁がほしいなら、鋼の硬度を見ればいいわけです。

包丁の硬度は「HRC硬度」というものがよく使われ、数値で示されています。この「HRC硬度」は、鋼にダイヤモンドを一定の荷重で押し付け、そのくぼみの深さから硬度が算出され、数値が高いほど硬いとされます。よって、恐ろしく切れる包丁が欲しいなら、「HRC硬度」が高いものを選ぶとよいでしょう。

包丁のHRC硬度は50以上で実用的なものとなりますが、中でも、日立金属で製造されている包丁用の鋼「青紙スーパー」は、日本で作られる中で最も硬く、日用品としてもおすすめです。そのHRC硬度はなんと67!これは間違いなく、恐ろしく切れる包丁でしょう。

ただ、錆やすいという欠点もあるので、定期的にメンテナンスする必要があります。

恐ろしく切れて錆にも強い「ステンレス鋼」

現在は、恐ろしく切れて錆にも強い「ステンレス鋼」が主流になってきているようです。

ステンレス鋼では、武生特殊鋼材(株)により開発された「V金10号」で作られた包丁があり、ステンレス鋼包丁の中でも最高峰の切れ味をもつと言われています。これは恐ろしく切れる包丁として期待できるのではないでしょうか。

V金10号は炭素が多いのが特徴で、その他クロム、モリブデン、バナジウムという物質が含まれていることで、包丁の硬度を高くしています。とにかく硬いため、包丁の切れ味も恐ろしいものになっています。

ただ、めちゃくちゃ硬いので、メンテナンスするにもコツが必要です。

欠けにくく切れ味も恐ろしくよい「ダマスカス包丁」

恐ろしく切れる包丁
「青紙スーパー」や「ステンレス鋼」の包丁は、恐ろしく切れる反面、ある程度のメンテナンススキルが必要でした。では、錆びたり、研ぎづらいなどの心配がなく、かつ恐ろしい切れ味をもつ包丁はないのでしょうか。

実は、恐ろしい切れ味と実用性を兼ね備えた包丁はあります!

それが、V金10号とダマスカス鋼を使った「ダマスカス包丁」です。

ダマスカス包丁は、中心にV金10号を使用し両サイドにダマスカス鋼を重ね複合化した包丁です。ダマスカス鋼をうまく利用することで、硬さと粘りのバランスがよい刃となり、欠けにくく切れ味も恐ろしくよくなります。V金10号が使われているものよりもコスパの面でもよく、家庭用の一本としてもおすすめでです。もし包丁を買い替える機会があるならチェックしてみてはいかがでしょうか。

恐ろしく切れる包丁3選

ここでは、恐ろしく切れる包丁を3つ紹介します。

恵比寿刃 波 -nami- / 三徳包丁 165mm 堺 高級包丁 VG-10 ダマスカス 桐箱入 堺職人の無料メンテナンス付き YEBISU YAIBA

恐ろしく切れる包丁

・価格:17,800~

日本だけでなく海外でも根強い人気を誇る「恵比寿刃 波 -nami- 」。家庭用としてはもちろんのこと、プロでも愛用している方は多いです。その切れ味は、まさに一流。『世界一の技術を 世界中へ!!』というコンセプトに恥じないクオリティを持っています。

また、購入後1年間は、プロによる無料メンテナンス付きです。包丁の切れ味は、研ぎにかかっているといってもよく、高級包丁として名高い「恵比寿刃 波 -nami- 」も例外ではありません。しかし「研ぎ」は、研ぎ石や研ぎの技術などコストが高く、素人ではなかなか手を出しづらいのが現状です。そんな研ぎのデメリットを解消できるるのが、「恵比寿刃 波 -nami- 」。購入後1年間は研ぎの練習をしつつ、最高級の切れ味で食材をカットできます。

恐ろしく切れる包丁をお探しなら、まずはこれをお試しください。

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藤次郎プロ ニッケルダマスカス鋼 牛刀 210mm

恐ろしく切れる包丁

・価格:33,000~
トウジロウプロ ニッケルダマスカス鋼を使用した、切れ味抜群のダマスカス包丁。 職人による本刃付けをしただけあってお値段は張りますが、その切れ味は本物。刃芯はモリブデン鋼にコバルト・バナジウム・ クロムを添加した、超硬質合金鋼を採用しています。耐摩耗性に優れるため、メンテナンスが苦手な方にも安心です。

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貝印 KAI 三徳包丁 関孫六 15000ST 165mm

恐ろしく切れる包丁

・価格:7,502円~

使いやすさと機能性を兼ね備えた一品。コントラストが美しい波紋も楽しめます。特殊精密接合(ろう付け)という技術を用いて、ダマスカス鋼にも劣らない切れ味を、低コストで実現しています。低コストで恐ろしく切れる包丁をご所望の方におすすめです。

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包丁の切れ味を落とさないための注意点

恐ろしく切れる包丁
恐ろしく切れる包丁について分かりました。しかし、せっかく吟味して選んだ包丁でも、すぐに刃が欠けたり、切れ味が鈍ってしまったら悲しいですよね。

そこで、包丁の刃の切れ味を落とさないための注意点を説明していきます。

恐ろしく切れる包丁の刃の切れ味を落とさないためには、以下の点に注意しましょう。

・包丁で氷や冷凍食品は切らない

・包丁で切る時に余計な力を加えない

・骨を切るときには別の専用包丁で切る

・包丁を左右に動かしながら切らない

・硬すぎるまな板を使って包丁でものを切らない

・包丁を火で炙らない

・包丁を洗うときには食洗器を使わない

 

上記のポイントを守れば、長い期間、恐ろしい切れ味を体感できるでしょう。とにかく、包丁を大切に扱うことが大切です。

包丁を大切に扱うことで、恐ろしく切れる包丁の切れ味を維持できます。

まとめ:恐ろしく切れる包丁を使って毎日の料理を楽しもう

ここまで、包丁の切れ味の恐ろしさは鋼の硬さによって決まること、恐ろしいほどの切れ味を保つために包丁を大切にすることについて述べてきました。

今回説明した中で抑えておくべきなのは、以下の4点です。

・青紙スーパーは硬度が最も高く恐ろしいほどの切れ味だが錆びやすいという欠点がある

・V金10号の包丁も恐ろしく切れるけれど硬くて砥ぎづらいのが難点となっている

・V金10号とダマスカス鋼を使ったダマスカス包丁は恐ろしく切れ味がよく、また全V金10号の包丁よりもコスパ面がよい

恐ろしく切れる包丁の刃の切れ味を失わないための注意点を守って、包丁を大切に扱っていこう

いかがでしたか?多少値が張っても恐ろしく切れる包丁を使って、毎日の料理を楽しんでください。 

コラム

恐ろしく切れる包丁が欲しい!私がそう思ったのは、社会人になり一人暮らしを始めた頃でした。

その当時わたしは、食費を節約するために毎日自炊していました。その頃は包丁の切れ味なんて気にすることもなく、「料理は得意じゃないし、切れ味鋭い包丁なんか使ったら危ない!!」

そんなことを思っていました。

しかしある日、事件が起こります。それは、チキンカレーを作ろうと包丁で鶏肉を切っていた時のこと。

「ニュルン!」と包丁の刃先が鶏肉の上でスリップして、私の手の人差し指めがけて勢いよく滑ってきました。「やってしまった!血が大量に…。」と思ったら運よく爪の上だったので、少量の出血で済みました。

このことから私が学んだのは、包丁は切れ味が悪いほうがケガしやすいということ。料理の見た目が悪くなるだけではなく、逆に自分の手を切ってしまう可能性が高くなるなんて、とても危険ですよね。今思い出しても、背筋の方に嫌な汗がでてきます。

皆さんの中にも、一人暮らしを始めて、自炊をするようになった方もいるのではないでしょうか。

 

そしてもし、切れ味の悪い包丁を使っているなら、ケガをした私から忠告があります。包丁は切れ味が悪くなるほど、ケガしやすいです。切れ味が悪いから変な力が入り、指や手を傷つけます。切れ味が悪いのに手や指を切れるのかよ!と突っ込みたくなりますが、そこはやはり刃物。恐ろしく切れる包丁にデメリットはありません。逆に切れ味の悪い包丁はケガしやすくメリットがないのです。

こんな経緯があり、私は恐ろしく切れる包丁が欲しい!と思い、切れ味のよい包丁で毎日快適に料理を楽しんでいます。

 

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